Iz enega lonca na krožnik

Od dimnice do sodobne kuhinje – enolončnice in juhe kot ogledalo slovenske kulinarične dediščine.

Janez Bogataj; Iz enega lonca na krožnik

Preden so gospodinje segale po receptih iz knjig, so jedi nastajale po občutku, iz tega, kar je ponujal vrt, hlev ali letni čas. Enolončnice in juhe so bile hrana, ki je grela telo in povezovala družino ob enem samem loncu – od kmečkih ognjišč do mestnih kuhinj so te jedi preživele stoletja sprememb.

Zgodba, skuhana v enem loncu

Avtor razkriva, kako so preproste jedi nosile v sebi veliko več kot le hranilno vrednost – bile so del jezika, navade in vsakdanjega ritma življenja. Skozi etnološki pogled se prepletajo zgodovinski podatki, ljudsko izročilo in osebne pripovedi, ki pričajo o tem, zakaj so enolončnice ostale prisotne na jedilnikih vse do danes.

Okusi, ki jih lahko obudite doma

Zaključno poglavje knjige ponuja izbor avtentičnih receptov, s katerimi lahko bralec sam preizkusi jedi, opisane v zgodovinskem delu knjige. Gre za praktičen most med preteklostjo in sodobno kuhinjo – idealno branje za ljubitelje kulinarične dediščine in vse, ki jih zanima, od kod prihajajo jedi na njihovem krožniku.

O avtorju:

Prof. dr. Janez Bogataj, doktor etnoloških znanosti in profesor zgodovine umetnosti. Leta 1971 je diplomiral na Filozofski fakulteti v Ljubljani iz etnologije in zgodovine umetnosti. Po diplomi se je zaposlil v Dolenjskem muzeju, kjer je kot kustos deloval dve leti. Od leta 1975 je zaposlen na Oddelku za etnologijo in kulturno antropologijo Filozofske fakultete v Ljubljani, kjer je deloval do upokojitve leta 2009, ko je prejel častni naziv zaslužni profesor. Občasno je predaval tudi na Fakulteti za turistične študije v Portorožu in Akademiji za likovno umetnost in oblikovanje v Ljubljani. Leta 2003 je prejel Murkovo nagrado. Predsednik Republike Slovenije ga je leta 2015 odlikoval z Redom za zasluge.